?

Log in

No account? Create an account
миша [userpic]

Грузия 2. Квеври.

August 7th, 2014 (12:48 pm)

Поехали в Кахетию, сказал Ираклий.
И поехали мы в Кахетию.
Выехали из Тбилиси, мчимся, кругом зелень, виноградники.
- Ну вот мы и в Кахетии! - говорит Ираклий.
Кругом зелень, виноградники, мчимся. Несколько часов мчались.

20140727_175423

Это Алазанская долина. Вид со склона, с пологого, такие очень хороши для виноградников, с высоты примерно метров триста, может пятьсот.  Вдали Кавказ.
Фото конечно дрянь, но могу сказать, что по величественности она сравнится с Долиной смерти в Неваде, и с видом от Эскориала или от гробницы Франко, и со спуском к Мертвому морю.
Только она добрее, полна зелени и жизни. Тут хорошо молчится.

Приехали.
Квеври греются на солнышке

20140727_184432

Глина звонкая, гудит как колокол:



У Иоселиани в прологе "Листопада" есть замечательные кадры снятые на виноградниках и винодельнях. Там и квеври есть.



Фильм тоже стоит посмотреть, кто не видел. Только найдите с закадровым русским переводом, сам Отар и читает.
И еще один небольшой фильм, квеври тут один из главных героев:



Хлеб по дороге купили, горячий:

20140727_185147

Там же взяли ведро персиков. Пять лари. Взяли то ведро, над которым все пчелы собрались. Еле отогнали. Часть хотела уехать с нами.
Я таких не ел никогда. Маленькие райские персики.

Ираклий предложил открыть квеври, испить свежего вина. Ну, если можно... Идем внутрь:

20140727_184918

А что это за ватрушки из земли и черепицы на полу, как вы думаете:

20140727_191150

Это в земле прячутся квеври с вином.
Винодельню сами складывали, это не старая постройка.
Так это выглядело несколько лет назад:



Итак начинаем. Снимается черепица:

20140727_191233

Сгребается песок, он влажный, специально поливают все время:

20140727_191257

Снимается предохранительная пленка:

20140727_191330

Крышка омывается.
Между крышкой и горловиной плотно промазано глиной,
крышка лежит на глиняной подушке.
Подрезается глина:

20140727_191553

Аккуратно снимается крышка:

20140727_191622

Вот оно, задышало:

20140727_191711

Специалььной пипеткой вино набирается с глубины около метра:

20140727_191721

Это Аладастури:

20140727_191733

Дальше сидим у стены за грубым столом, смотрим на закатную долину, пьем. Шашлык едим из дикого зайца и барсука. У них был шанс уцелеть, но охотник, помощник Ираклия, оказался быстрее. Такая жизнь.
Заяц тощий , но вкусный. Барсук необычный.

Возвращаемся в Тбилиси, света нет во всей Восточной Грузии. Ну что же, пьем при свечах, на добрый сон:

20140727_231101

Такой день.

Бонусом - зимние квеври:



Страничка Лагвинари в фб
https://www.facebook.com/pages/Lagvinari/138735372899670

сайт ЛАГВИНАРИ - тут мало что есть, сайт не обновлялся давно , а вин Ираклий делает много, разных, все они прекрасны: Оцханури сапере, Саперави, Крахуна, Цоликаури, и прочая и прочая. Не уверен, что хоть что-то похожее можно найти в Москве например (хотя в Лондоне точно есть). Думаю грузины сами выпивают, пьют-то они огого и хорошее вино ценят.
Кто сильно захочет попробовать, можно позвонить:
LAGVINARI, Upper Bakurtsikhe, Kakheti, Georgia, 1501,
+995 5 77 546006 Georgia +44 (0) 7771622288 UK

Comments

Posted by: a_vot_i_zdraste (a_vot_i_zdraste)
Posted at: August 7th, 2014 12:00 pm (UTC)

завидую.....

Posted by: целебная травка (zhena)
Posted at: August 8th, 2014 06:07 am (UTC)
do not feed

квеври фантастической красоты

Posted by: shantaram11 (shantaram11)
Posted at: August 9th, 2014 11:01 am (UTC)

Вот это путешествие)))))Мммм... вино из квеври.
Спасибо за фильм "Кувшин",в детстве представляла,как буду сидеть в этом сосуде.А у вас соблазна не было?
Нравятся портреты друзей.Такая верная линия.Лаконично похоже виртуозно.
Это мастерство!Вы мой форэвэ))))))))

3 Read Comments